”Lievästi terveellinen” keksi
Nyt se on sitten virallisesti keksitty, kokeiltu ja hyväksi havaittu: terveyskeksi, jonka voit syödä ilman syyllisyyden tunnetta. Eihän elämä saa olla ihan pelkkää rouheiden syömistä, pitää myös sallia nautintoja elämään.
Olen jo vuosia miettinyt, miksei yksikään keksienvalmistaja ole kehittänyt terveellistä keksiä. Olemme käyneet kuussa, sukeltaneet merien syvyyksiin ja kehittäneet nanoteknologian, mutta kukaan ei ole keksinyt keksiä, joka ei olisi epäterveellinen! Oletan, että se voisi olla erittäin suosittu tuote kyytipoikana kahvin kanssa. Erilaiset kaurakeksit, jotka tulivat markkinoille muutama vuosi sitten, olivat olevinaan ”terveyskeksejä”, mutta eivät ne sitä loppujen lopuksi ole. Niissä on hieman enemmän kuitua, mutta muuten ne ovat meille lähes yhtä pahoja kuin muutkin keksit. Valkoiset jauhot, valkoinen sokeri, maissitärkkelys, lisäaineet ja huonot rasvat tekevät kekseistä ja pullista epäterveellisiä. Ne ovat yleensä myös liian makeita ja rasvaisia. Pelkän sokerin ja rasvan vähentäminen tekisi niistä vähemmän epäterveellisiä.
Eräänä päivänä mieleeni juolahti, miksei vihannes- tai juuresraastetta voisi käyttää kekseissä. Niinpä kokeilin sitä ja yllätys yllätys, siitä tulikin ihan hyvä sekoitus.
Alla oleva ohje on suuntaa antava. Sitä on helppo muuttaa oman maun mukaan, mutta muista, että tarkoitus on tehdä keksi, joka on mahdollisimman vähän epäterveellinen. Käytä speltti- ja/tai kokojyväjauhoja, jos päädyt käyttämään vehnäjauhoja. Vehnäjauhot ovat kaikkein epäterveellisemmät jauhot, mitä rahalla saa. Käytä mieluimmin joko kaura- tai ohrajauhoja tai jotain terveellistä jauhosekoitusta. Itse käytin speltti-sämpyläjauhoja, mutta spelttisarjassa on monia muitakin hyviä vaihtoehtoja.
Makeutusaineena käytä luomuhunajaa, hedelmäsokeria ja/tai raaka- tai intiaanisokeria. Nissä kaikissa on vielä monet mineraalit tallella. Valitsemalla makeita vihanneksia, hedelmiä ja mausteita ei tarvitse käyttää niin paljon makeutusainetta. Älä tee kekseistä ällömakeita, vaan makeuta ne miedosti.
Käytä joko voita tai kookosöljyä; molemmat ovat terveellisiä. Huom. en tarkoita kookosrasvaa vaan öljyä, joka on terveellinen vaihtoehto moneen tarkoitukseen. Mausteena voit käyttää lähes mitä tahansa perusmaustetta josta pidät, mutta mitä terveellisempi se on sitä parempi.
Ohje:
3 dl jauhoja
1,5 dl maitoa
2 munaa
3 rkl hedelmäsokeria
3 rkl luomuhunajaa
4 rkl mantelirouhetta
100 g kookosrouhetta
1/2 dl sulatettua voita tai kookosöljyä
1/2 tl merisuolaa
2 rkl sitruunamehua
2 omenaa
2 porkkanaa
puolikas lanttu
puolikas nauris
Raasta hedelmät ja vihannekset. Jos käytät käsiraastinta, voit käyttää sen isointa puolta, koska raasteen ei tarvitse välttämättä olla hienoksi raastettua. Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Voit lisätä esimerkiksi auringonkukan siemeniä, pähkinärouheita, pieneksi silputtuja kuivattuja hedelmiä, leseitä, pellavansiemenrouhetta, erilaisia mausteita kuten kassiakanelia yms. kunhan taikina pysyy koossa. Maidon voit korvata jollain toisella nesteellä. Sitten ei muuta kuin teet taikinasta uunipellille reilun sentin paksuja pipareita ja sitten uuniin. Voit myös tehdä taikinasta pannukakun ja leikata sen paloiksi paistamisen jälkeen. Paista 200 asteessa 30-50 minuuttia. Tästä taikinamäärästä tuli yksi kunnon uunipellillinen keksejä.
Jo tämä sekoitus on yllättävän hyvänmakuinen, ja se oli vasta minun toinen kokeiluni. Minä aion kehittää reseptiäni lisää. Toivotaan, että joku iso valmistaja ymmärtää tämän mahdollisuuden ja alkaa valmistaa jotain vastaavaa massatuotantona. Tässä keksissä on sen verran potkua, että se melkein käy välipalasta, mutta silti maistuu hyvältä kahvin kanssa. Siitä on myös helppo tehdä eri versioita sen mukaan, mitä kaapissa sattuu olemaan, eikä maksa paljon. Jos et kerro lapsillesi, mitä kekseissä on, niin he eivät varmaan hoksaa syövänsä juureksia, etenkään naurista ja lanttua. Eli keittiöön siitä niin kuin olisit jo.
PS Maailmalla on alkanut olla yhä enemmän puhetta maissitärkkelystä (maissisiirappia eli corn sirupia) vastaan. Se on halpaa, joten sitä käytetään paljon virvoitusjuomissa, makeisissa ja valmistuotteissa. Monissa tuotteissa se kulkee myös hedelmäsokerin tai fruktoosin nimien alla, koska periaatteessa se on sitä. Mutta kaikki hedelmäsokerit eivät välttämättä ole yhtä hyviä. Suomalainen Fruisana-hedelmäsokeri on valmistettu yksinomaan suomalaisesta sokerijuurikkaasta, joten uskon, että se on paljon terveellisempi vaihtoehto kuin tavallinen sokeri tai maissitärkkelys. Ja jollain se makeus on keksiin saatava, eihän siitä mitään tule, jos se maistuu happamilta marjoilta. 
PS tein seuraavan satsin ja lisäsin taikinaan juureksia jonkun verran lisää ja se toimi aivan hyvin. Kunhan taikina pysyy koossa, niin kaikki hyvin. Huomasin myös, että pannukakkumaisena yhdelle pellille mahtuu paljon enenmmän. Aniksen siemenet ovat hyvä mauste.
Avainsanat: keksit, pannukakku, pulla, terveyskeksi
